Zusatzangebot für Weihnachten FI-WF-00-1212

feines Rahmsüpple mit frischem Blattspinat und Wintergemüse dazu Schrimps und gebratene Speckwürfel

Fjordlachsfilet auf Champagnerkraut mit Schupfnudel

Rotbarbenfilets auf Wintergemüse mit Bandnudeln und Kräuter-Knoblauchsoße

Truthahnkeule mit Kastanienfüllung, Safranreis und Chablissoße

zarter Kalbsschmorbraten im Haselnusssößle, hausgemachte Eierspätzle

weihnachtlicher Burgunderbraten mit feiner Lebkuchennote und Serviettenknödel

Schweinekrustenbraten mit Nelken gespickt, Apfelrotkraut und Kartoffelpüree

Rehbraten mit Trollinger-Preiselbeersoße, Taler vom Kartoffelknödel und frischer Wirsing in Rahm mit Karottenscheiben

warmer Mohnstrudel mit Vanillesoße

Preis auf Anfrage

Kalte Speisen

mit Ingwer gebeizter Fjordlachs, Rehrücken mit Rotweinbirne, Weihnachtliche Pasteten und Terrinen vom Reh, Hirsch, Ente, Lachs oder Schrimps Sortiment mit Orangensauce u. Kresseschaum

Suppen

Maronencremesuppe, klare Ochsenschwanzsuppe mit Madeiranote,würzige Wildessenz mit Pilzklößchen

Fisch

Zanderfilet im Mangoldblatt auf Kräutersoße, Rotbarbenfilets oder Garnelensortiment auf Wintergemüse mit Kräuter-Knoblauchsoße

Geflügel

kross gebratene Riesenpute vor Ort tranchiert, Truthahnkeule mit Kastanienfüllung, zartes Truthahnbrustfilet kombiniert mit raffinierter Füllung aus Backpflaumen und Rosinen gefüllte Putenröllchen in Amarettosößle

Kalb

deftiger Kalbshals gefüllt mit Weißbrot und Weihnachtlichen-Kräutern, zartes Kalbsnüssle auf Pilzragout mit feiner Rahmsoße

Rind

Tafelspitz in Wurzelgemüse- Boullion mit Preiselbeersahne, Rinderfiletspitzen Stroganoff, weihnachtlicher Sauerbraten Aus der Rinderkeule

Schwein

Schweinefiletspitzen mit Apfelscheiben, Mini-Schweinehaxen gegrillt Schweinemedaillons mit weihnachtlicher Füllung

Lamm

Lammkrone mit Maronen-Nuss-Füllung, Lammbraten „Provence“

Wild

Kaninchenrücken leckeres Wildtöpfle nach Art des Hauses, Wildschwein,- Rehbraten, Hirschkalbsteak

Beilagen

Weihnachtsnocken, Kartoffelknödel mit Mohnschmelze, Champagnerkraut, Schupfnudeln im Zimt geschwenkt, Grünkohlgemüse, frischer Wirsing in Rahm mit Karottenscheiben

Beilagensalat

Rotkrautsalat mit Ananas, Chiccore-Mandarinensalat

Dessert

Rumkugeln mit Weinsoße, Süßes Maronenmousse mit Fruchtsoße, warme Aprikosen- oder Zwetschgenknödel mit Mohnschmelze, Aprikosen-Topfen-Terrine, Rum- Lebkuchencreme