kalte Fisch-Gerichte

Langusten, Hummer-, Flußkrebse, Riesengarnelen-Sortiment, Avocado-Shrimps-Platte, Räucherlachs, Lachsgebeizt, Lachs heißgeräuchert, geräucherte Forellenfilets,div. Räucherfische, gebeiztes Zanderfilet, Lachstatar, div.Pasteten Terrine

kalte Fleisch-Gerichte

Melonen-Schinken-Würfel, Melonenschiffchen,Fleischbällchen, Medaillons, Mini-Schnitzel, Mini-Fleischküchle, Hähnchenbrustfilets in Mandeln,Wildgeflügel-Teile, Sülzen, Hähnchenteile,Hähnchenkeulen, marinierte Rinderlende, Rehrücken,Edelsalami, Parmaschinken, Schinkenröllchen,luftgetrockneter-, gebackener-, gekochter-, gegrillter-,geräucherter Schinken vom Schwein, Geflügel, Rind oderWild , Roastbeefröllchen auch gefüllt, Bratensortiment

kalte vegetarische Gerichte

Melone in Portwein, Gemüse ind verschiedenen Mänteln,Salbei-Beignets, Tomaten Mozarella mit Basilikum,Spargel in der Mandelkruste, gefüllte Champignons, Eierim Käsemantel, Antipasti von Austernpilzen, Zucchinis-Champignons mariniert, marinierte Artischocken, Broccoli-Terrine, Pilz-Terrine, Gemüse-Terrine, eingelegterSchafskäse, gefüllte Oliven

Feinkost-Salate

Floridasalat, Krabbencocktail, Meeresfrüchtesalat, Matjesin Sahne, Heringsalat, Geflügelsalat, Tafelspitzsalat,schweizer Wurstsalat, schwäbischer Wurstsalat,Bauernsalat, Mexikosalat, Ochsenmaulsalat, Nudelsalat,Eiersalat, Waldorfsalat, Pilz-Spargel-Salat, grichischer Hirtensalat

Suppen

klare Rinder-, Hühner-, Gemüse-Bouillon mit diversenKlösschen, Flädle oder Mini-Maultäschchen, klareOchsenschwanzsuppe, Spargelcremesuppe,Kartoffelrahmsuppe mit div. Einlagen, frischesKräutersüpple, würzige Wildessenz mit Pilz- oderFasanenklösschen, Tomatensüpple „Toscana“,Hummercremesuppe mit Hechtklösschen

Fisch

Garnelenspieße auf Wurzelgemüse mit Knoblauchsoße,zartes Seezungenröllchen in Chablissößle, Seewolf- oderZanderfilet im Mangoldblatt, frischer Fjordlachs auf Blattspinat natur oder mit Hollandaise überbacken,Roulade vom Baltiklachs gefüllt mit frischen Shrimps inLimettensoße mit rosa Pfeffe

Geflügel

gefüllte Putenröllchen in Curry-Kokossößle, gebrateneGänsekeulen mit Apfelrotkohl, kross gebrateneRiesenpute auch gefüllt vor Ort tranchiert, gefülltePutenbrust, Tranchen von der gegrillten Entenbrust aufOrangensoße, zartes Truthahnbrustfilet mitBackpflaumenfüllung umhüllt mit einem knusprigenNussmantel, frisches Poulardenbrustfilet auf Julienne vomGartengemüse mit Kräutersoße, Gänse , Entenkeule auchgefüllt

Schwein

Schweinenüssle mit herzhafter Kräuterkruste,Schweinegeschnetzeltes im Champignonrahmsößle,Schweinemedaillons im Schinkenspeckmantel oder natur, Schweinefiletspitzen mit Apfelscheiben in Calvadossoße, gefülltes Schweinefilet, gefüllte Schweinehüfte, Mini-Schweinehaxen gegrill

Kalb

ganze Kalbskeule am Stück gebraten, gefüllteKalbsröllchen auf Morchelrahmsoße, zartesKalbsnüssle auf Pilzragout mit feiner Rahmsoße,deftiger Kalbshals gefüllt mit Weißbrot und Kräuter

Rind

Geschnetzeltes auf Züricher Art, Rinderfilet imKräutermantel, Aspacher Sauerbraten aus derRinderkeule, Burgunderbraten, Tafelspitz inWurzelgemüse-Bouillon, Boeuf Bourgignon – gewürfelteRinderhüfte in kräftiger Burgundersoße geschmort,geschmorte Rinderhüftrouladen

Lamm

Lammgeschnetzeltes „Provencial“, geschmorteLammkeule, zartes Lammrückenfilet mit Kräuterkrustemit Dijou-Senf-Soße oder feinem Minzsößle, deftigesLammragout herzhaft gewürzt mit pikanterKnoblauchnote

Wild

Reh-, Hirschkalbs-, Wildschwein– Braten, Wildtöpfle,frisch gegrillte Wildmedaillons, geschmorteKaninchenkeule, Kaninchenrücken gefüllt mitArmagnac-Pflaumen

Gemischtes Essen

pikante Blätterteigpastete mit Schinken-Käsefüllung,kleine Schaschlikspieße vom Schwein oder Pute inherzhafter Zigeunersoße, Ofenfrische Lasagne herzhaftüberbacken, Metzgergulasch

Vegetarisch

blanchierte Austernpilze in Gemüsesahne mitSemmelknödel, Spinat-Tortellini mit Broccolirösschenund Champignons in Kräutersahne, vegetarisch gefüllteNudelsäckchen in feiner Sahnesoße mit frischenKräutern, Gemüse-Lasagne mit herzhaftem Käseüberbacken, ita. Gemüse mit Tofu oder. Mozarellaüberbacken, Käsespätzle

Beilagen

Schupfnudeln, Gratinkartoffeln, geschabte Eierspätzle,Nudeln-Sortiment, Natur-Wildreis mit Gemüsestreifen,Kroketten, Kartoffelknödel, Kartoffeltaler, Rosenkohl mitgerösteten, Pariser Kartoffeln mit Thymian gebraten,Semmelknödel, Gartengemüse mit feiner Butternote,frischer Wirsing in Rahm mit Karottenscheiben,Speckwürfel oder grüne Bohnen im Speckmantel,Sauerkraut, Broccoli- und Romanescoröschen mitgerösteten Mandeln, Rosenkohl mit geröstetenSchinkenspeckwürfel, Apfelrotkohl, Apfelrotkohl

Dessert

Mascarponecreme, Zitronencreme, Rumkugeln,Fruchtmark, Aspacher Beerengrütze mit Vanillesoße,Obstsalat mit frischen Früchten der Saison, Gugelhupfmit Grießflammerie an Aspacher Beerengrütze, div.Parfait, vor Ort frisch gebackene Waffeln mit Apfelmus,Mousse von Vollmilchschokolade, Tiramisu, Zimtcrememit feinem Fruchtmark, Warme Aprikosen-,Zwetschgenknödel, warme Schokotropfen in feinemMantel, Schokobrunnen, Käsebrett, Vesperkorb,Brotkorb

Kaffeebar

Cappucino, Mocca Cino, Café au lait, Kaffee, LatteMacchiato, Espresso, Kakao